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青海柴达木高原藜麦及青海·乌兰藜麦节

文章导读

导语:『高原藜麦』高品质全营养纯天然口感好,适合所有人体质的营养主食,怎么吃都营养,低脂肪!低热量!蛋白比牛肉还高!品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低血糖(GI升糖值35,血糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的!美国宇航局用它做太空食品,联合国粮农组织2013年作为藜麦年,彭于晏、碧昂丝等明星推荐的健身减肥食物,原产于青海甘肃海拔2500以上的高原地区,CCTV央视新闻多次报道,全国销售产地发货。

藜(读音lí)麦 (学名:Chenopodium quinoa Willd)原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,有5000-7000多年的食用和种植历史,由于其具有独特的丰富、全面的营养价值,养育了印加民族,古代印加人称之为"粮食之母"。藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系,营养成分相差不大,其中白色口感最好,黑、红色口感相对差些,籽粒也较小。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年,以促进人类营养健康和食品安全,实现千年发展目标。

藜麦的主要营养品质特点

异常优质的蛋白质、氨基酸营养

藜麦种子所含蛋白质可达干重的14~22%,远高于主要谷物的8%~10%,并且不含谷蛋白(即面粉中的面筋),因而是谷蛋白敏感或不耐受症患者,尤其是婴幼儿患者的最佳蛋白源。同时,藜麦种子蛋白所含量均超过联合国粮农组织、世界卫生组织和联合国大学(FAO/WHO/UNU)共同推荐的所有年龄组的所需。其中的赖氨酸含量尤为突出,远高于任何禾谷类作物的蛋白,几乎可与豆类及牛奶蛋白相比。因此,藜麦特别适合作为婴幼儿、老年及有特殊营养需求人群的营养保健食品。

富含强效生物活性物质

藜麦种子富含谷物所缺乏的多种类黄酮化合物,特别是槲皮素和山柰酚。槲皮素和山柰酚多存在于水果、蔬菜和茶叶中。但是,藜麦种子的槲皮素含量却远高于许多典型的高槲皮素果实,如小红莓或越橘等。这些类黄酮化合物已被多类研究却认为是有众多健康益处的强效生物活性物质及抗氧化剂。在动物中的研究表明,槲皮素和山柰酚具有抗炎症、抗病毒,抗癌症和抗抑郁等作用。一项历时8年的研究甚至发现,山柰酚和槲皮素可降低吸烟者患胰腺癌的风险。

较低的血糖指数

血糖指数是食品和纯葡萄糖相比在人体内提高血糖水平的速率指标。藜麦种子虽含有与燕麦厢房的碳水化合物(约60%),但其血糖指数却较低,仅为53;和香蕉(52)接近,低于白米(64)及白面包(70)。研究表明,长期食用藜麦可显著降低糖尿病患者血糖水平,也可帮助高血压患者降低血压水平;用藜麦代替无麸质的面食可显著降低人体的血糖和甘油三酯水平。此外,米兰大学的一项研究还发现藜麦能有效帮助参与者控制食欲,消耗食物。藜麦种子的这一特性再加上其高蛋白和低热量的营养特性,使得藜麦成为极佳的减肥食品。

富含广谱维生素及矿物质

藜麦种子富含符合维生素B(B1、B2、B3、B5和B6)以及谷物食品中常缺少的脂溶性维生素E、叶酸、胆碱等,因而是极佳的婴幼儿食品的营养补充成分。藜麦种子还富含矿物质及许多微量营养元素,尤其是现代饮食中较为缺乏的镁、钾、锌和铁。然而,这些矿物质会被藜麦种子中含量较高的植酸结合而不易被人体吸收。幸好,这些植酸会在浸泡(2~3小时)处于萌发的活种子中被很快降解。因此,和谷物不同,高品质的食用藜麦种子必须是活性的,它的发芽率也成为衡量其品质的国际标准之一。

富含多类抗氧化剂

藜麦种子富含多类抗氧化剂,包括维生素B2、E及许多类黄酮化合物,且含量远高于多数谷物及它类食物。特别是浸泡后处于萌发的藜麦种子中的抗氧化剂的含量可进一步提高,这也是为何发芽率会是衡量食用藜麦种子品质的标准之一的另一个原因。这些抗氧化剂被认为有利于抗衰老和缓解许多慢性病。或许正是因为藜麦富含的多类抗氧化剂、强效生物活性物质和光谱维生素,以藜麦为主食的安第斯山脉原居住民尽管极少种植及膳食蔬菜,却鲜见因少食蔬菜而引起的疾病。

富含膳食纤维及有益脂肪

藜麦种子含有比大多数谷物高很多的膳食纤维,用等量的熟食相比,可高出一倍多。所含的易被人体吸收的可溶性纤维也高于大多数谷物,每100克熟藜麦可含1.51克。这些可溶性纤维有助于降低血糖、胆固醇水平,降低食欲。另外,相比于谷物,藜麦种子的有益脂肪含量也较高,可提供相当量的油酸,少量omega-3脂肪酸和α-亚麻酸,而且。这些有益脂肪酸因有大量抗氧化剂的保护而几乎不受烹调的影响。

今秋九月 秋高气爽 硕果飘香 藜麦熟了

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